Les brocantines du Sud & d'ailleurs
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bouillabaisse d'oeufs

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Message par Admin le Jeu 4 Nov - 18:39

La "bouillabaisse" d'oeuf (dite "bouillabaisse du pauvre")

Ingrédients : huile d'olive, tomates, oignon, ail, vin blanc

fenouil en branches ou en grainesdans une gaze , sel, poivre, safran, oeufs, pommes de terre.

- Couper finement les tomates( ou coulis ), oignon, ail.

- Faire fondre le tout dans de l'huile d'olive, à feu doux.

- Dès que c'est fondu, ajouter le vin blanc et laisser 2 minutes à ébullition

puis fenouil , sel, poivre, safran .

- Couvrir avec de l'eau (1 assiette/personne + 1 pour la cuisson)

- Couper des pommes de terre en rondelles fines et les faire cuire dans la préparation.

- Quand les pommes de terre sont cuites les retirer


, casser les oeufs un par dans le bouillon pour les faire "pocher" .

- Servir avec des croutons à l'ail et de la rouille


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